[RISOLTO] π sostituito automaticamente con \pi (TeXshop)

Sarebbe meglio, perché io non sono riuscito a replicare l’errore. Anch’io uso Mac e TeXShop.
Dall’esempio minimo forse, chissà…

Scrivi con TeXShop?
se io scrivo ἀπό nel sorgente mi appare scritto correttamente, e di conseguenza anche nel compilato.

Bisogna allora vedere come hai configurato il tuo Mac e il tuo TeXShop; XeLaTeX e il sistema TeX non possono fare altro che compilare quello che appare nel file .tex. Se questo contiene ἀ\piό, ovviamente, dà un bell’errore dicendo che la macro \piό non è definita, ma a parte questo scherzo, devi cercare il guaio nelle impostazioni di TeXShop.
Non ho idea di quali possano essere, ma è possibili che, fra gli shortcut sia stato definito π come sinonimo di ]pi, per sveltire la scrittura della matematica.
Il mio driver per il greco si chiama Greek Polytonic (in realtà va benissimo anche per il greco antico. Il tuo come si chiama? Clicca sulla lettera A che ti compre nella barra in alto fra le icone di destra e ti appare l’elenco dei driver; leggi la scritta di fianco al tuo driver per il greco.

Apri le Preferences di TeXShop e vedi quali impostazioni sono state fatte; può darsi che tu debba editare il file ~/Library/TeXShop/Keyboard.plist, dove dovrebbero essere memorizzati tutti gli “shortcut”. Fammi sapere.