Non mi sembra che il tuo progetto corrisponda ad un bel libro, ma i gusti sono gusti, quindi non discuto su questi. Inoltre quello che specifichi è molto poco e mancano molti dettagli.
Leggiti prima il documento memdesign (da terminale texdoc memdesign); poi studiti il manuale della classe memoir (da terminale texdoc memoir).
Il primo documento ti insegna i rudimenti del disegno tipografico e di tipografia, poco poco, ma se vuoi puoi poi approfondire su altri testi sia in italiano sia in inglese. Il secondo ti dà le informazioni tecniche “LaTeXiane” per configurare il tuo documento come meglio credi, in generale, però, superando qualche piccolo scoglio se vuoi eseguire delle configurazioni tipograficamente scorrette; le puoi fare lo stesso, ma devi lavorarci sopra un po’ di più.