Chiaramente userei \include e \includeonly che sono lì per essere usati proprio per quello scopo.
Ciao
Claudio
PS: nella GuidaGuIT c’è scritto come scrivere la lista dentro \includeonly in modo da modificare solo la posizione dei caratteri di commento per scegliere quale sotto docoumento compilare. In più non si perdono i riferimenti incrociati, gli indici, eccetera. Non è molto diverso da quello che fai con il tuo metodo artigianale, salvo che:
1) non perdi i riferimenti
2) questo metodo non è adatto per includere singole sezioni ma vale per interi capitili.
3) quando vui compilare l’intero documento ti basta sfruttare le funzioni Comment e Uncomment di TeXworks per mettere o togliere i commenti nella lista di \includeonly
4) è il metodo che uso per compilare la GuidaGuIT che sul portatile MacBook mi richiede circa mezzo minuto di compilazione quando lo compilo per intero, mentre impiega una paio di secondi quando compilo un solo capitolo.