dimmi se ho capito: il comando \pf che hai definito serve a dare alla riga in cui una parentesi viene aperta e a quella in cui viene chiusa la stessa altezza di modo da poter usare \left. e \right., giusto?
Esatto.
perché dici che uso \left e \right a sproposito? senza metterli devo usare \big, \Big, \bigg ecc per non avere parentesi troppo piccole
È da principianti pensare che occorra ingrandire le parentesi; nel tuo caso, dove ci sono quei \tilde{C} e io ho tolto i \left-\right, non è per nulla necessario ingrandire. Anzi. 😀
Una soluzione è certamente quella di Lapo, con pro e contro. Funziona purché non si debba andare oltre il \Bigg (che non si dovrebbe mai superare se non con matrici). Ho proposto questa con \left e \right per scopi didattici. Prova a vedere la differenza fra la scrittura con \left e \right o con il dimensionamento a mano delle parentesi.
Ciao
Enrico