@teomat ti ha dato delle ottime indicazioni.
Ma tu stavi usando malamente i tuoi articoli; se li vuoi includere in un unico volume, non devono contenere il preambolo né le righe begin{document} e \end{document}.
Devi commentare i loro preamboli e sostituire il tutto con un \book personalizzato. Poi devi includerli con \include o \input in un masterfile dell’intero volume collettaneo.
I comandi \titel \author se vuoi vanno usati per il comando \book personalizzato, ma non devi usare \makeitle nei vari articoli.
Il comando \book di memoir è piuttosto complicato perché deve usare i vari comandi di personalizzazione di memoir. Siccome tu voui usare un comando \book personalizzato, tanto vale che te lo personalizzi per conto tuo, senza ricorrere alle magie di memoir; ti butto giù un’idea su cuoi si più giocare a piacimento. Supponiamo di avere usato \title, \author e \date, i quali hanno messo i loro argomenti dentro \@title e \@author e \@date; allora potresti definire un comando \book così:
`
\renewcommand{\book}{%
\cleardoublepage
\begin{titlepage}
\let\footnotesize\small
\let\footnoterule\relax
\let\footnote\thenks
\vspace*{\stretch{1}}
{\Huge \scshape \@title\par}
\vspace{4\baselineskip}
{\large\scshape \lineskip=1em
\begin{tabular}[t][c]%
\@author
\end{tabular}\par}
\vspace{\stretch{1}}
{\large\@date\par}
\addcontententsline{toc}{book}{\@title\ (\@author)}
\end{titlepage}
\setcounter{footnote}{0}}
`
Poi puoi cambiare le spaziature, poi cambiare corpo, famiglia serie e forma di font; ma l’idea è che creai una pagina contente il foglio separatore fra un articolo e l’altro; che ne usa titolo, autore/i e data (che non ha bisogno di essere una data, ma che può contenere qualunque cosa, come per esempio l’affiliazione dell’autore, oppure può essere vuota, ma con il comandi \thanks puoi specificare l’affiliazione di ciascuno degli autori) per dare le informazioni volute, ma nello stesso tempo per mettere le informazioni nell’indice generale con la specifica che si tratta di un “sezionamento” a livello book, che quindi ha una formattazione della riga apposta, verosimilmente diversa da quella di part, o di chapter.