Lo so che Lorenzo è particolarmente affezionato alla codifica MacRoan; non c’è nulla di male se la usa per i suoi lavori personali, ma per le cose che mette in rete perché altri possano servirsene, non dovrebbe essere codificata in MacRoman che è una codifica specifica delle macchine Apple, e il 95% degli utenti non usa macchine Apple, benché la percentuale stia aumentando, è sempre molto minoritaria.
Oggi poi, che tutti propendiamo per la codifica UTF-8 (me ne sono convinto anch’io, strenuo difensore della codifica Latin 1 negli anni passati) dovremmo davvero tutti optare per questa codifica “universale”; dà ancora qualche problemino? Forse, ma solo per cose rarissime che l’utente normale difficilmente incontra e ogni mese che passa gli aggiornamenti delle distribuzioni MacTeX offrono soluzioni anche per le situazioni più insolite.
L’Arte, come Tommaso sa, potrebbe accennare anche al file di codifica inputenx, da usare al posto di inputenc, che risolve un altro buon numero di problemini legati alle codifiche di ingresso.
Tuttavia al lettore che ha aperto questo filone di discussione, @claudoRM, consiglierei di cercare nella sezione Documentazione, qui sopra nel sito GuIT, la guida tematica sulle codifiche; potrebbe comprendere meglio questo genere di problemi e imparare anche a cambiare codifica ai suoi file senza bisogno di cambiare/riscrivere a mano ogni lettera accentata.