Vedi, hai usato male TeXstudio su Windows e stai usando male TeXShop su Mac. INoltre non hai letto la guida tematica sulle codifiche.
Sia TeXShop sia TeXstudio possono usare le cosiddette righe magiche, certe righe di commento nel file principale e in ogni file incluso che sono pressappoco così:`% !TEX encoding = UTF-8 Unicode` Queste righe vanno messe in testa al file come descritto nella guida temaitcha e oltre alla codifica dicono con quale motore di composizione il file unico o principale del documento deve essere composto o quale sia il master file per tutti i fili inclusi.
La riga magica delle codifica riconfigura al volo l’editor, per cui se dei file sorgente vengono passati da una macchina all’altra, da un editor all’altro *purché questi capiscano il significato di queste speciali righe di commento) qualunque sia la codifica non sorgono i problemi della diverse impostazioni degli editor.
È tutto spiegato nella guida tematica suddetta, liberamente scaricabile dal link che ti ho indicato sopra, ma si trova qui nella sezione Documentazione del Forum insieme al altre guide tematiche e insieme a diverse guide messe liberamente a disposizione dei frequentatori del forum.
Ora per il tuo problmea:
1) configura attraverso la voce di menù Preferenze TeXShop affinché usi di default la codifca utf8;
2) se la à è diventata una croce passando dal sorgente presunto utf8 scritto con TeXstudio su Win a file pressunto utf8 su MAc, vuo dire che non era utf8 né su Win, né sul Mac; se fosse stato utf8 inizialmente allora con TeXShop configurato per la codifica latin9 di default (se hai una distribuzione nuova e TeXShop aggiornato, ouure la codifca MAcApple, se TeXShop non è aggiornato) il segno à sarebbe stao rappresentato da due glifi, non ricordo quali, ma è irrilevante; l’importante è che non sarebbe stato soltanto una croce.
3) sulla Gudida tematica c’è scritto anche come fare per usare TeXShop per eseguire la conversione della codifica, ma se hai già salvato una volta il file con TeXsShop mal impostato, hai due possibilità: o cambi a mano tutte le croci in à, poi tutti si segni strani nelle altre lettere accentate corrette,, oppure, ti conviene tornare un momento sul tuo vecchi portatile, controllare bene le impostazioni di default per aprire e salvare il o i file sorgente della tua tesi, e verificato che affettivamente salvi in utf8, rislavalo; e ricopialo di nuovo sul MAc, aprendolo solo dopo aver configurato TeXShop con Preferenze sicuramente su utf8 (cioè prima capri TeXShop poi lo ocnfiguri, poi lo chiudi, poi lo riapri e apri il file della tesi.
4) nel pezzettino di tesi.tex che hai mandato c’è una grossa corpbelleria:{code]\usepackage[utf8x]{inputenc}
\usepackage[applemac]{inputenx}[/code]Deciditi: o usi utf8, o usi applemac, non le puoi usare entrambe. Infatti quando compili, la codifica che pdflatex usa è la applemac (avevo supposto giusto che avessi scritto una qualche corbelleria a questo proposito); ma NON devi usare i pacchetti e le codifiche con la x ti basta solo quello senza x un volta sola`\usepackage[utf8]{inputenc}`
5) ma, ricorda, ed è spiegato perché e percome nella guida tematica) che specificare [tt]\usepackage[utf8]{inputenc}[/tt] non è sufficiente; bisogna che anche l’editor sia configurato epr quella codifica.
6) infine, se vuoi, ricorda che puoi installare TeXstudio anche sul Mac. È un ottomo editor, anche se io personalmente continuo a preferire la semplicità e pulizia di TeXShop sul Mac.
PS: hai caricato il pacchetto multirow due volte; lo stile Lenny per i capitoli è considerato molto male qui nel forum. [tt]\linespread{1.55}[/tt] è una cosa da non fare; per le bozze usa 1.3, e per la bella copia toglilo del tutto; siccome non hai specificato quali font usare, stai usando quelli di default cioè i CM-super in codifica T1, usa almeno i Latin Modern, con il pacchetto lmodern; chiami amsmath dopo amsfonts, ma quest’ultimo non dovresti chiamarlo nemmeno, bensù dovresti chiamare [tt]\usepackage{amsmath, amssymb][/tt]; ci pensa poi amssymb a chiamare amsfonts. subfigure è obsoleto ed è sostituito da subfig; leggine la documentazione perché la sintassi non è la stessa. bigstrut e bigdelim probabilmente sono inutili, nel sneso che non docresti mai metterti nella codizione di doverli usare; contento tu, contenti tutti, am impostare il valore 3 sia per \tocdepth sia per \secnumdepth è decisamante troppo; a meno che to non voglia costruire in indice generale per un’opera di consultazione; nella guida tematica su LaTeX è spiegato il significato di questi numeri: 0 capitolo, 1 paragrafo, 2 sottoparagrafo, 3 sotto-sottoparagrafo, 4 capoverso, 5 sottocapoverso; dunque tu vuoi vedere nell’indice anche i sotto-sottoparagrafi e l’indice generale ti verrà più lungo della tesi…:razz: Le appendi vanno in fondo alla mainmatter, prima di \backmatter se vuoi disitnguerle con un titolo tio Appendice A Titolo a, e Appendice B Titolo B. Altrimenti ti vengono solo i due titoli, nessuna numerazione e ll’impossibilità di riferirti al contenuto di questi=e appendici con il meccnaismo di \ref e \label. Ricordati di cancellare la sottolineatura dal titolo della bibliografia.
Leggi bene le guide tematiche che ti ho indicato e tiene sempre il LaTeX Reference Manual commentato a portata di mano o di schermo.:wink: