In effetti viene meglio se usi la corrsipondenza del punto centrato con il puntoe evirgola in greco; guarda il codice seguente dove ho modernizzato un poco la chiamata a babel e ho aggiunto al chiamata a teubner:`
% !TEX encoding = UTF-8 Unicode
% !TEX TS-program = pdflatex
\documentclass[a4paper]{article}
\usepackage[utf8]{inputenc}
%\usepackage[LGR,T1]{fontenc}% non occorre esplicitare LGR se si usa anche al lingua greca
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{lmodern}
\usepackage[greek.polutoniko,italian]{babel}
\newcommand\gr{\foreignlanguage{greek}}
\usepackage{teubner}% per disporre dei segni filologici
\usepackage{newunicodechar}
\newunicodechar{·}{;}
\begin{document}
\gr{αὐτῶν \Ladd{γένεσις·} \Ladd{τὸ;} γὰρ}
\end{document}`
Se commenti la riga dove si esegue l’equivalenza “punto centrato” <-> “punto e virgola”, da usare in greco vedi che il puntino oltre che più minuto è anche più in basso. mentre se usi l’equilanza con il punto e virgola ottieni lo stesso segno del punto e virgola che ho aggiunta apposta a destra di τὸ.
Quindi fai bene ad usare l’equivalenza. Ti ho mostrato anche l’uso di \Ladd; se compili questo esempio minimo vedi il risultato corretto con le parentesi acute al loro posto.
Come vedi io ho modificato il testo greco per vedere l’effetto, ma l’uso di \Ladd non modifica per niente il testo greco ed è decisamente più “economico” rispetto ad usare \textlangle e \textrangle. Nel tuo testo aristotelico non cambi assolutamente niente, nel file sorgente; e non lo alteri involontariamente solo perché per mettere le parentesi uncinate usi \Ladd.