Sinceramente io propenderei per una tabella senza tanti multirow. Centrare verticalmente gli elementi della tabella non aiuta minimamente a leggerla.
`\begin{tabular}{p{…}p{…}p{…}}`
Purtroppo con le tre p{…} il problema rimane. Tuttavia, il suo consiglio di usare con parsimonia i multirow mi ha suggerito il seguente codice, che mi ha permesso di risolvere il problema. Lo riporto.
Nel preambolo…
`\usepackage{booktabs}
\usepackage{array}
\usepackage{tabularx}
\newcolumntype{Y}{>{\raggedright \arraybackslash}X} %suggerito da Lapo Mori in ArsTeXnica n°2`
Nel corpo…
`\begin{tabularx}{\textwidth}{X p{8cm}Y}
\toprule Sostanze& Definizione & Simboli e frasi di rischio\\
\midrule \textbf{Cancerogene}\qquad Categoria~3 &Sostanze da considerare con sospetto per i possibili effetti cancerogeni sull'uomo bla bla bla&\textbf{Xn; R40}\qquad Possibilità di effetti irreversibili\\
\midrule \textbf{Mutagene}\qquad Categoria~3 &Sostanze da considerare con sospetto per possibili effetti mutageni. Esistono prove bla bla bla &\textbf{Xn; R40}\qquad Possibilità di effetti irreversibili\\
\bottomrule
\end{tabularx}`
Inserendo una grande spaziatura con \qquad, “Categoria 3” va a capo, come se fosse in un’altra riga, senza costringermi ad usare multirow. In questo modo, la definizione centrale è correttamente giustificata negli 8 cm imposti.
Mille grazie.
Claudia