Ciao,
e benvenuto. Ti parlo da utente medio, che ha un PC e ha appena comprato un Mac. Non buttare via Windoze, innanzitutto 😉
Poi, per quanto riguarda gli editor, ne hai molti tra cui scegliere. Io consiglio sempre TeXworks, gratuito e multipiattaforma. Ha un visualizzatore di PDF integrato, che permette la ricerca diretta e inversa su e da PDF. Solo, non ha ancora la funzione della stampa 😥 Ma verrà implementata nelle prossime versioni. Lo scarichi da qui http://code.google.com/p/texworks/downloads/list (scarica la versione .511).
Io uso Adobe Acrobat Pro per la stampa del PDF, e non mi dà caratteri strani, a dire il vero. In alternativa, primoPDF è gratuito e leggero. Ancora, un naturale complemento di TeXnicCenter è SumatraPDF, che ti consiglio.
pdfLaTeX è un programma, che è già integrato in MiKTeX e nelle altre distribuzioni, dunque non ce n’è uno migliore di altri 😉
A disposizione per altri consigli.
Ciao
Tommaso