Non so come tu abbia installato TeX Live su Ubuntu.
Se hai usato la versione che si sinstala con apt-get e relative interfacce grafiche, sei nei particci, perché quella installazione conforme ai dettami del consorzio Debian è in ritardo, moltissimo in ritardo.
Se hai installato TeX Live 2011 seguendo le indicazioni contenute in texlive-ubuntu.pdf di Enrico Gregorio, allora dovresti ottenere dal comando which tlmgr la seguente risposta dal sistema operativo:
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/opt/texbin/tlmgr
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Anche se quel percorso è nel tuo path, devi dare allora da console/terminal
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sudo /opt/texbin/tlmgr -gui
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e se sono diversi mesi che hai installato TeX Live e non hai mai aggiornato da allora, preparati ad una lunga connessione, che può durare anche un 30-40 minuti 🙁 Infatti ci sono almeno una cinquantina tra aggiornamenti e pacchetti nuovi ogni settimana 😮