@Enrico: certo, il Garamond non dovrebbe avere il nero, quindi è meglio non utilizzarlo. Volevo solamente avere una soluzione `passabile’, anche se non auspicabile né da estendere a tappeto, qualora fosse proprio necessario utilizzare il nero in piccole porzioni testuali.
@Claudio: grazie, avevo letto troppo velocemente la guida di fontspec (sono nuovo di XeLaTeX) e non mi ero accorto di questa funzionalità.
Riassumendo: anche se sconsigliabile, è possibile ovviare alla mancanza di grassetto in un font specificando l’uso di un altro font per il grassetto.
Nel caso in questione, ad esempio:
`
\documentclass[11pt]{book}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{fontspec}
\usepackage{polyglossia}
\setmainfont[BoldFont=Junicode Bold,Numbers=OldStyle]{EB Garamond}
`
Il comando \textbf{parola} stamperà la parola con font grassetto di Junicode, nonostante il resto del testo sia composto in EB Garamond.
Grazie!
Matteo