Ho installato il pacchetto cjhebrew ma la selezione del carattere in ebraico avviene tramite la tastiera con caratteri latini e questo costringe ad avere una tabella di conversione sempre sotto mano.
Se disponi solo della tatiera latina e non disponi di un Mac, non vedo altre possibilità che usare la translitterazione che quel pacchetto ti offre, o il pacche=tto bidi, o simili altri pacchetti.
Il fatto di usare XeLaTeX è certamante un buon suggerimento, ma l’immissione del testo mediante al tastiera ltina resta sempre lo stesso.
Con il Mac, invece, puoi installare anche il driver per la tatiera ebraica, anche se di default usi quellaitaliana, o comunque una tastiera in caratteri altini, e poi quando vuoi scrivere in ebraico selezioni quel driver, apri il visualizzatore interattivo della tastiera e suai quella tastiera virtuale per immettere il tuo testo; certo si scrive più lentamante, ma non ci sono problemi, specialmente con XeLaTeX che è in grado di intepretare correttamente caratteri di qualunque alfabeto destroso o sinistroso.