30mm di margine minimo sui quattro lati sono molti o sono pochi a seconda delle dimensioni della pagina; non le hai specificate.
Se si tratta di carata ISO A4, non sono margini olto diversi da quelli che otterresti per impostazione predefinita con Word, che impone un pollice sui quattro lati; ma certo su cara A4 sono abbondanti; su carta letter oppure legal potrebbero starci bene.
Il meglio NON è per definizione lo stile degli Elements di Bringhurst; il suo bellissimo testo che consusoto molto spesso, non è adatto ad una tesi di tipo “tecnologico”, anche se se ne possono trarre idee utilissime.
Secondo me lo stile suftesi senza opzioni di layout pottrebbe andarti benissimo, anche con i Libertine di corpo 11 o anche di corpo 12. In questo stile il margine esterno è decisamante maggiore di 30mm; siccome ti hanno imposto una larghezza di margine minimo, penso che non possano obbiettarti nulla. La griglia di stampa è bella slanciata, ma la giustezza non è piccola.
Poi vale sempre il consiglio di @Doc: fai come ti pare e se ti obbiettano qualcosa, grazie a LaTeX, cambi al volo.