longtable con righe enormi

Ciao a tutti, è la prima volta che uso latex ed il vostro sito mi ha aiutato molto. Ora però ho un problema che non sono riuscito a risolvere con una semplice ricerca. Ho più tabelle lunghe svariate pagine ciascuna, per poterle spezzare ho usato longtable, solo che alcune di queste tabelle hanno righe che da sole occupano più di una pagina e in questo caso longtable non funziona 🙁 .
vi faccio un esempio di codice:
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\subsection{Sviluppo: requisiti di V\&V}
\begin{longtable}{|p{0.7\textwidth}|p{0.15\textwidth}|p{0.15\textwidth}|}
\hline
Compiti di V\&V & Input Richiesti & Output Richiesti\\
\hline
\endhead
\hline
\endfoot
…
…
Valutazione dei requisiti del software: valutare i requisiti di SRS (documento dei requisiti) e di IRS (requisiti specifici di interfaccia) per la correttezza, consistenza, completezza, accuratezza, leggibilit\`a e testabilit\`a. I criteri sono i seguenti:
\begin{enumerate}
\item Correttezza:
\begin{itemize}
\item Verificare e validare che i requisiti del software rispondano alle esigenze del sistema all'interno dei presupposti, dei vincoli e della condizioni di funzionamento del sistema.
\item Verificare che i requisiti del software aderiscano agli standard, ai riferimenti, alle regolazioni, alle politiche, alle leggi fisiche ed alle norme di affari.
\item Validare la sequenza degli stati e i cambiamenti di stato utilizzando flussi logici e di dati.
\item Assicurarsi che il flusso dei dati e di controllo soddisfino le funzionalit\`a e le performance richieste.
\item Validare l'uso e il formato dei dati.
\end{itemize}
\item Consistenza:
\begin{itemize}
\item Verificare che tutte le fasi siano documentate.
\item Verificare che le interazioni ed i presupposti di funzione siano costanti e soddisfino i requisiti del sistema ed i bisogni di acquisizione.
\item Verificare che ci sia consistenza interna fra i requisiti del software e consistenza esterna con i requisiti del sistema.
\end{itemize}
\item Completezza:
\begin{itemize}
\item Verificare che i seguenti elementi siano in SRS o in IRS all'interno dei presupposti e dei vincoli del sistema:
\begin{itemize}
\item Funzionalit\`a (es.: algoritmi, gestione delle eccezioni ecc.).
\item Definizione dei processi e programmazione.
\item Descrizione dell'hardware, del software e dell'interfaccia utente.
\item Criteri di performance (es.: temporizzazione, dimensioni, capacit\`a, accuratezza, precisione, sicurezza).
\item Dati critici di configurazione.
\item Sistema, dispositivo o software per il controllo.
\end{itemize}
\item Verificare che sia SRS che IRS soddisfino le procedure specificate.
\end{itemize}
\item Accuratezza:
\begin{itemize}
\item Assicurarsi che la logica, la computazione e la precisione dell'interfaccia (es.: troncamento o arrotondamento) soddisfino i requisiti.
\item Assicurarsi che il fenomeno fisico modellato sia conforme all'accuratezza richiesta per il sistema e che risponda alle leggi fisiche.
\end{itemize}
\item Leggibilit\`a:
\begin{itemize}
\item Verificare che la documentazione sia leggibile, comprensibile e non ambigua.
\item Verificare che la documentazione definisca tutti gli acronimi, le abbreviazioni, i termini e i simboli.
\end{itemize}
\item Testabilit\`a:
Verificare che ci siano criteri oggettivi di accettazione per validare i requisiti di SRS e IRS.
\end{enumerate} & Documento dei requisiti. SRS. IRS. & Valutazione dei requisiti del software. Resoconto delle Anomalie.\\
…
…
\end{longtable}
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il problema è che non mi va proprio nell’altra pagina, nella pagina successiva ho la nuova riga della tabella, non la prosecuzione di questa.