margini cella di una tabella

Di solito è una pessima idea.
Non escludo che possano esserci casi in cui sia utile o necessario, ma non riesco a immaginarne nessuno.
Ecco allora come fare; se esamini la documentazione vedi che esistono due parametri che controllano queste cose; per gli spazi laterali c’è \tabcolsep, che può essere impostato il valore di 0pt; per gli spazio verticali c’è \arraystretic che può essere ridefinito con \renewcommand, con il valore di 0pt.

Prova e ci saprai dire qualcosa sull’estetica della tabella ottenuta.:x

Ti confesso che dalla tua descrizione non ho capito quello che volevi o vuoi ancora fare. Ma non importa.
Tieni presente che le tabelle di Word e degli altri word processor nonsono tabele in senso stretto,ma sono una serie di scatole rettangolari che con il mouse puoi regolare individualmente e comporre delle “scacchiere” dalle forme più stravaganti; Con LaTeX è difficile fare altrettanto proprio perché LaTeX è un programma di composizione tipografica, e non di composizione di fantasia. Ci si riesce; nella GuidaGuIT (sezione documentazione) c’è una tabella dove i filetti sono composti con parentesi graffe e dove non ci sono due celle che siano allineate l’una con l’altra; In realtà si è creata una cosa fantasiosa per descrivere come vengono fatte le ammissioni allo svolgimento delle tesi e agli esami finali in una nota università italiana; fu la risposta a una domanda posta qui sul forum. Ma quella non è una tabella!

nemmeno io ho capito dalla tua descrizione che cosa vuoi ottenere.
Una cosa come quella dell’immagine che allego
(realizzata con Writer di LibreOffice)?
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