modifica titolo capitoli

La scelta tipografica è la tua, quindi non la discuto, anche se non la condivido (non condivido il numero in linea con il titolo).

Se non vuoi la parola Capitolo nell’intestazione del capitolo non devi fare nulla di particolare, tipo impostare il contatore secnumdepth, o simili. Se usi la classe book, nella front matter i capitoli non sono numerati e non hanno nemmeno la parola Capitolo. Non vanno nemmeno nell’indice, e se li vuoi nell’indice devi aggiungere una riga apposta che glielo faccia fare.

Ma non è questo il tuo problema; tu vuoi che nella intestazione dei capitoli numerati compaia il numero senza la parola Capitolo, ma vuoi che il numero preceda il titolo del capitolo sulla stessa riga.

Togliere la parola Capitolo si fa semplicemente scrivendo questo piccolo codice Indicato da Leslie Lamport (il papà di LaTeX) nel suo manuale:
`
\makeatletter
\renewcommand\@chpapp{}
\makeatother
`
prima del primo capitolo; questo capitolo e tutti i capitoli successivi saranno senza la parola Capitolo; se poi dai il comando \appendix, le appendici, invece, oltre ad essere numerate con lettere maiuscole conterranno la parola Appendice; per simmetria devi eliminare anche quella parola quindi dopo il comando \appendix devi ripetere quella ridefinizione di \@chapapp.

Questo ti produrrà una intestazione del tipo:

1
Titolo capitolo

Se vuoi invece avere anche il numero, seguito da un punto, in linea con il titolo devi fare una di queste due cose:

1) usare il pacchetto tocloft leggendo accuratamente la documentazione, perché questo pacchetto può fare di tutto molto bene, ma anche molto male, se non lo usi bene;
2) devi ridefinire il comando \@makechapterhead in modo che ti stampi le cose come le vuoi tu.

La seconda via non è particolarmente difficile, ma devi avere il coraggio di mettere le mani dentro le “interiora” di LaTeX e/o delle sue classi.

Non so che classe usi; con la classe book hai questi effetti:

Nell’indice il titolo del capitolo numerato è preceduto dal numero; non è già quello che volevi? Nota che il numero è separato da una distanza fissa dal titolo del capitolo, cosicché i titoli dei capitoli restano incolonnati sullo stesso margine anche quando il numero del capitolo fosse di due cifre.
Non sarebbe in problema modificare la definizione di \l@chapter e/o di \numberline per far comparire il punto dopo il numero.

Per avere il numero col punto che precede il titolo non è particolarmente difficile copiare della classe la definizione di \@makecpterhead, aggiungere il punto nel posto giusto e togliere l’ “a capo” (\\) dopo la scrittura del numero.

Provaci e vedrai che non ci vuole così tanto coraggio; l’importante è che tu non modifichi la classe, ma che ti copi e incolli i comando da modificare nel tuo preambolo o nel tuo file di macro personali, e su queste macro puoi farci quello che vuoi; se lasci la definizione con \def non devi preoccuparti di nulla; se c’è \newcommand lo devi cambiare in \renewcommand; ricordati che nel file .sty di macro personali non devi fare nessuna cosa particolare, ma nel preambolo devi rendere il codice di categoria del segno @ uguale a quello delle lettere,, cosa che ottieni con il comando \makeatletter.

Il comando che scrive nell’indice è \numberline che viene poi usato dagli altri comandi per la costruzione del contenuto dell’indice, compreso \l@chapter, \l@section, eccetera.

Allora la definizione originalle in latex.ltx, il file che contiene il sorgente del formato, è:
`
\def\numberline#1{\hb@xt@\@tempdima{#1\hfil}}
`

Questo significa che nella riga dell’indice, il numero del capitolo o della sezione (il parametro #1} viene scritto appoggiato a sinastra dentro una scatola di larghezza \@tempdima; in sostanza la definizione di \numberline equivale alla specificazione in buon linguaggio LaTeX:
`
\makebox[\@tempdima][l]{#1}
`
ma scritto in quel modo con comandi quasi primitivi il motore di composizione è più veloce nello sviluppare le macro coinvolte.

Ora prendi due piccioni con una fava se dopo #1 inserisci un punto:
`
\def\numberline#1{\hb@xt@\@tempdima{#1.\hfil}}
`
Se vuoi puoi usare \renewcommand, ma in questo caso non è necessario, perché il comando che vuoi ridefinire essite, è nel cuore di LaTeX, e non c’è bisogno di eseguire controlli sull’esistenza del comando da ridefinire.

Ricordati di mettere questa ridefinizione dentro un file .sty personale o dopo un \makeatletter; come vedi i segni @ abbondano.