Modificare lingua template già pronto

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Dunque stati scrivendo una tesi dottorale e vai su oveleaf per farlo con una classe pensata SOLO per essere scritta in inglese o in tedesco.

Non mi pare l’approccio giusto. Sarebbe molto più semplice scrivere un dissertazione di dottorato in italiano con una qualsiasi classe italiana che preveda l’italiano per le tesi che può comporre. Certo non è impossibile cambiare le impostazioni, in particolare per le tichette da attribuire alle stringhe fisse come relatore, Autore e simili.

Ti suggerisco di usare la classe book con le impostazioni della pagina che vuoi mediante il pacchetto geometry; usi evidentemente babel nel preambolo per specificare le lingue che vuoi usare, indicando per ultima l’italiano. Costruisci il frontespizio usando il pacchetto frontespizio.

La documentazione di geometry e di frontespizio le hai già sulla tua macchina (se hai installato TeXLive o MiKTeX sulla tua macchina; con Overleaf non ho la più vaga idea se consenta di leggere la documentazione; dalla schermata che ho visto cliccando sul tuo link non ho capito se sia possibile; del resto non mi interessa, visto che io il sistema TeX lo tengo sulla mia macchina, e non lo uso in rete); ti basta aprire un terminale o il prompt dei comandi (comunque si chiami con il tuo sistema operativo) e ci scrivi dentro il comando texdoc geometry o texdoc frontespizio e mandi in esecuzione il comando premendo il tasto Invio o Enter o Return, comunque si chiami con la tua tastiera.
Il pacchetto frontespizio ha la documentazione in italiano, perché è destinato espressamente per i laureandi che scrivono in italiano.

Prova frontespizio: vedrai che funziona molto bene e fa esattamente quello che desideri.