Realizzare un testo didattico epub, epub3 LaTeX…

Salve a tutti,
non mi dilungo in complimenti sul gruppo e passo subito al sodo, sperando di non essere troppo off topic. Ho intenzione insieme ad altri docenti di realizzare un testo open e collaborativo sul Disegno Tecnico e sulle Tecnologie in cui vi saranno principalmente:

1) Molti video sulle costruzioni geometriche
2) Ipertesto
3) Qualche formula matematica
4) Inoltre non mi dispiacerebbe poter inserire modelli tridimensionali che con cui lo studente possa interagire (leggi: ingrandire, ruotare)

Ho sempre lavorato con LaTeX ma come evidenziato in altri post, so che potrebbero esserci dei problemi nella conversione versi formati come l’epub (e sembra che l’epub3 non sia maturo). Nell’ottica dell’interoperabilità dei formati, dello sviluppo futuro e della qualità di stampa, come mi consigliate di procedere?
Grazie mille