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Ci sono vari modi, ma credo che tutti richiedano un minimo di intervento manuale; vale a dire tutti richiedono di creare delle macro per scrivere un solo comando e lasciare a lui il compito di assemblare i vari pezzi.
Intanto se apri un terminale e vi esegui il comando texdoc fleurons, puoi trovare tutti gli indirizzi unicode di questi tipi di elementi decorativi. te li stami tutti quanti un un file a parte con l’indirizzo usato accanto, in modo che con LuaLaTeX che usi per GregoriTeX sai come accedervi. Poi ti scrivi le macro per unire gli elementi simmetrici medianti filetti semplici o doppi. Oppure per sovrapporre alcuni elementi in mod che formino un disegno complessoe forse più gradevole che non i singoli segni.
Potresti usare il pacchetto fourier-orns.sty, che però definisce solo certi comandi e in ogni caso fa riferimento ad un file di tipo Type !, con codifica U, mi pare; quindi dovresti poterli usare anche con LuaLaTex. Le macro in questo caso sono ancora più essenziali. Un minimo di documentazione si trova con texdoc fourier.
Fra i font OpenType che sono disponibili con il Mac c’à anche un Hoefler Text Ornaments; con LibroFont riesci a vedere tutte le decorazioni che contiene e ti puoi scrivere le macro corrispondenti per assemblare le decorazioni come ti pare sono belle, senz’altro, ma in nessun font trovi della decorazioni che vadano da un margine all’altro
Mi spiace di non saperti dare consigli migliori. Non ne ho mai usati, ma li ho notati.
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