tabelle ed estetica

io ho solo un commento: la mini-tabella “1° biennio, 2° biennio” mi sembra quasi del tutto superflua, dato che poi i dati sono divisi per anno.
Purtroppo non ho il tempo di provare, ma mi piacerebbe considerare una riga sotto “Ore settimanali” che dia l’intestazione alle colonne (es: 1° anno, 2° anno …) per vederne il risultato. Magari poi sto dicendo una castroneria tipografica, ma l’unica cosa che mi salta all’occhio è quella sottotabella, appunto

Toglierei quasi tutti i \midrule che hai messo; i \cline andrebbero sostituiti da \cmidrule (vedi documentazione di booktabs), ma secondo me non servono.
Aggiusterei gli spazi verticali fra una categoria e l’altra con dei \noalign{\vspace{2ex}}, per esempio, ma aggiustati il 2ex come meglio credi.
Quella costruzione barocca all’inzzio della tabaella può ridursi molto se togli i bienni e metti Anno sulla stessa riga degli anni e se non usi multirow, ma metti le DISCIPLINE allineate con ORE SETTIMANALI.

Con qualche aggiustamento (che implica l’eliminazione di alcuni filetti orizzontali e qualche ulteriore spaziatura, io farei così:`\documentclass[a4paper]{book}
\usepackage{geometry}

\geometry{a4paper,top=2cm,bottom=2cm,left=2cm,right=2cm}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{amsmath}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{lmodern}
\usepackage[italian]{babel}
\usepackage{amsfonts}
\usepackage{amssymb}
\usepackage{booktabs}
\usepackage{multirow}
\usepackage{tabularx}
\newcommand{\spunta}{\multicolumn{1}{c}{$\rlap{$\checkmark$}\square$}}
\newcolumntype{b}{X}
\newcolumntype{s}{>{\centering\arraybackslash\hsize=.15\hsize}X}
\newcolumntype{t}{>{\centering\arraybackslash\hsize=.5\hsize}X}
\def\tabularxcolumn#1{m{#1}}
\newcommand{\heading}[1]{\multicolumn{1}{c}{\large \textbf{#1}}}
\newcommand{\headingdue}[1]{\multicolumn{2}{c}{\large \textbf{#1}}}
\newcommand{\headingcinque}[1]{\multicolumn{5}{c}{\large \textbf{#1}}}
\newcommand{\headingsei}[1]{\multicolumn{6}{c}{\large \textbf{#1}}}

\begin{document}
\begin{tabularx}{\textwidth}{bsssss}
\toprule\noalign{\vspace{1ex}}
{\textbf{\large DISCIPLINE}} &\headingcinque{ORE SETTIMANALI}\\
\midrule
\noalign{\vspace{2ex}}
% \multirow{6} * {\large\textbf{ DISCIPLINE}}
% & \headingdue{1}&\headingdue{2}&\heading{5} \\
% & \headingdue{Biennio}&\headingdue{Biennio}&\heading{Anno} \\
% \cmidrule{2-6}\\
\hspace*{\fill}\textbf{Anno} & \heading{1} & \heading{2}&\heading{3}&\heading{4}&\heading{5} \\
% \cmidrule{2-6}\\
\noalign{\vspace{2ex}}
\headingsei{AREA COMUNE}\\
\midrule
\textbf{Lingua e letteratura italiana}&\heading{4}&\heading{4}&\heading{4}&\heading{4}&\heading{4}\\
\midrule
Lingua Inglese&3&3&3&3&3\\
\midrule
\headingsei{AREA DI INDIRIZZO}\\
\midrule
Tecnologie e Tecniche di Rappresentazione grafica&3&3&-&-&-\\
\midrule
Scienze integrate:Fisica\footnote{Insegnamento in attività di laboratorio svolto in parte da docente teorico e tecnico-pratico }&3&3&-&-&-\\
\bottomrule
\end{tabularx}
\end{document}
`

claudio” post=103712altra versione, diciamo minimalista
`
\documentclass[a4paper]{book}
\usepackage{geometry}

\geometry{a4paper,top=2cm,bottom=2cm,left=2cm,right=2cm}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{amsmath}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{lmodern}
\usepackage[italian]{babel}
\usepackage{amsfonts}
\usepackage{amssymb}
\usepackage{booktabs}
\usepackage{multirow}
\usepackage{tabularx}
\usepackage{array}
\newcolumntype{d}[1]{>{\textbf{text}{#1}}c<{}} \newcommand{\spunta}{\multicolumn{1}{c}{$\rlap{$\checkmark$}\square$}} \newcolumntype{b}{X} \newcolumntype{s}{>{\centering\bfseries\arraybackslash\hsize=.15\hsize}X}
\newcolumntype{t}{>{\centering\arraybackslash\hsize=.5\hsize}X}
\def\tabularxcolumn#1{m{#1}}
\newcommand{\heading}[1]{\multicolumn{1}{c}{\large \textbf{#1}}}

\begin{document}
\begin{tabularx}{\textwidth}{bsssss}
\toprule\noalign{\vspace{1ex}}
{\textbf{\large DISCIPLINE}} & \heading{I} & \heading{II}&\heading{III}&\heading{IV}&\heading{V} \\
% \cmidrule{2-6}\\
\midrule
Lingua e letteratura italiana&4&4&4&4&4\\
Lingua Inglese&3&3&3&3&3\\
Tecnologie e Tecniche di Rappresentazione grafica&3&3&-&-&-\\
Scienze integrate:Fisica\footnote{Insegnamento in attività di laboratorio svolto in parte da docente teorico e tecnico-pratico }&3&3&-&-&-\\
\bottomrule
\end{tabularx}
\end{document}
ciao
claudio
`

Anch’io mi sono trovato, in passato, a dover scrivere tabelle come le tue, ma ho scelto una via più semplice:
`\documentclass[a4paper]{book}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[italian]{babel}
\usepackage{array,booktabs}

\newcolumntype{F}{>{\centering\arraybackslash}m{.6cm}}

\begin{document}

\begin{table}
\centering
\begin{tabular}{ll*{5}{F}}
\toprule
& Discipline & I & II & III & IV & V \\
\cmidrule(lr){1-2} \cmidrule(lr){3-7}
Area comune & Lingua e letteratura italiana & 4 & 4 & 4 & 4 & 4 \\
& Lingua inglese & 3 & 3 & 3 & 3 & 3 \\
& Birdwatching & 4 & 4 & 4 & 4 & 4 \\
\cmidrule(lr){1-2} \cmidrule(lr){3-7}
Area di indirizzo & Coltivazione del peperoncino & 2 & 2 & 4 & 4 & 4 \\
& Orlo a giorno & 2 & 2 & 4 & 5 & 6 \\
& Parossismi & 1 & 1 & 1 & 1 & 1 \\
\bottomrule
\end{tabular}

\end{table}
`
Ciao
Tommaso