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ok ragazzi problema risolto!
ho letto la guida troppo veloceente e non essendo un gran ceh con latex non mi sono accorto che il codice che a me serviva era già scritto:
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\begin{tabular}{m{120pt}m{35mm}}
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Immagine & Descrizione
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\vspace*{.8ex}
\includegraphics[width=120pt]{Formaggio} &
Il formaggio e un prodotto derivato dal latte, attraverso un
processo che coagula la caseina, una proteina del latte.\\
\hline
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tutto funziona a meraviglia ora!
grazie mille a tutti
