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Ciao!
Io invece inauguro la mia iscrizione al forum GUIT col mio primo messaggio 😀
In genere salvo in eps e poi converto in pdf tramite eps2pdf, oppure utilizzo l’ottima routine matlab plotpdftex citata da Spike qui
http://www.guit.sssup.it/phpBB2/viewtopic.php?t=1315&highlight=plotpdftex
che non solo genera direttamente il pdf, ma permette di avere in figura lo stesso font usato nel tuo documento (ad esempio, se usi ClassicThesis, specificando il pacchetto mathpazo).