inputenc TexShop

Mi rendo conto che il problema è stato affrontato più volte ma da solo non riesco a cavarmela

questo è il mi sorgente:
`
\documentclass[a4paper,11pt]{report}
\usepackage[latin1]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{amsmath}
\usepackage[italian]{babel}
\title{Fisica dei solidi}
%\subtitle{Appunti del corso di Calvani — 2008/2009}
\author{Antonio Castelli}
\begin{document}
\maketitle
\tableofcontents
\clearpage
\section*{}

Poniamo di avere un reticolo cubico con piani cristallini tali che: se soggetti ad una vibrazione gli atomidel reticolo vibrino tutti alla stessa frequenza, stessa ampiezza e stessa fase.
\begin{figure}[h]
\begin{center}
\includegraphics[width=0.4\textwidth]{cubo}
\caption{{\bf Reticolo cubico}}
\end{center}
\end{figure}
I piani che rispettano questa condizione sono del tipo: [1 0 0], [1 1 0], [1 1 1].

Se consideriamo uno spostamento dalle posizioni di equilibrio e assumiamo che il cristallo sia elastico $\rightarrow$ vale la legge di Hooke — almeno per piccoli spostamenti — la forza che agisce sull'atomo in posizione s è:
\begin{equation}
F_{s} = c(u_{s+1}-u_{s}) + c(u_{s-1}-u_{s})= c(u_{s+1}+ u_{s-1}-2s)
\end{equation}
Supponiamo ora di avere atomi tutti uguali di massa M e scriviamo l'equazione del moto
\begin{equation}
M\frac{d^{2}u}{dt^{2}}= c(u_{s+1}+ u_{s-1}-2s)
\end{equation}
Le soluzioni che cerchiamo sono del tipo: $u_{s} = u e^{i\stackerel{k}}$
\end{document}

`

Se uso `\usepackage[applemac]{inputenc}`

tutto fila liscio…ma è obsoleto

ma se uso `\usepackage[latin1]{inputenc}`

non riconosce le vocali accentate

Ovviamente ho selezionato latin1 nel campo codifica del menù a tendina di TexShop che devo fare?

Grazie