testatine

Secondo me, da quel che scrivi nel tuo codice, non compilabile quindi adatto solo a delle ipotesi, non a delle verifiche, tutto il documento ti viene senza testatine perché specifichi lo stile plain.

No, secondo me, usando fancyhdr dovresti definirti un nuovo stile di pagina, diciamo primapagina, con il codice che hai mostrato, poi cominciare il documento con \thispagestyle{primapagina}, lasciando che le altre siano composte in stile fancy, la cui impostazione appariva nei tuoi messaggi passati, ma che non compare più nel codice di questo tuo ultimo messaggio.

Non so perché carichi il pacchetto latexsym, obsoleto e non raccomandabile per tantissimi motivi, specialmente se nel preambolo del tuo documento vero carichi amssymb. Latexsym è conservato solo per poter compilare vecchi documenti composti con il vecchio LaTeX209, defunto nel 1994…

Qualcosa di meglio hai fatto, ma non va bene; dunque vuoi il logo solo nella prima pagina, e non nelle pagine successive, dove ti basta l’intestazione creata con [tt]\pbox{…}{xxx\\xxx}[/tt] sottolineata di rosso.

Tu però non usi mai il comando [tt]\thispagestyle[/tt] come di avevo detto di fare in un messaggio precedente. Dunque la soluzione è quella di usare la tua ridefinizione dello stile plain, che contiene il logo, per la prima pagina, e lo stile fancy per le pagine successive. OK, [tt]\thispagestyle{plain}[/tt] risolve il problema. Ma poi, non avendo specificato correttamente la geometria della pagine e le varie dimensioni che riguardano le testatine, il primo riquadro si sovrappone alla testatina.

Inoltre usi il comando \Box (definito dal vecchio pacchetto latexsym, che hai tolto, come ti ho detto; ma a questo punto hai bisogno di qualche cosa d’altro che ti permetta di inserire un quadratino; ho specificato il pacchetto amssymb che definisce il comando [tt]\square[/tt].
Infine ho sostituito il tuo file grafico logo.png con il logo della mia università, altrimenti non potevo sperimentale; tu ripristina il tuo logo (l’estensione .PNG non è necessaria).

Infine ho tolto tutti gli [tt]\underline[/tt] perché in tipografia o si mette l’enfasi in corsivo, o la si mette in nero, ma mai fra virgolette e meno che mai sottolineata. Non è una buona scusa se il template composto con Word a cui ti sei ispirato ha certe parole sottolineate. Chi ha preparato quel template in Word non ha la più vaga idea di che cosa sia l’arte tipografica.

Un’ultima raccomandazione: gli spazi dopo le graffe, aperte e/o chiuse. sono significativi e vengono messi nel testo che componi; dentro un testo normale lo spazio interparola aumenta un poco, ma può passare inosservato ad un occhio non esercitato; ma dentro una scatola riquadrata si vede eccome, e infatti nel tuo EMC una delle scatole sbordava.

Ho aggiunto il pacchetto kantlipsum per generare un testo di riempimento in modo da comporre due pagine per verificare che la seconda non abbia il logo.

Il risultato non è bello, perché le scatole sono troppo accostate verticalmente, ma almeno mostra il layout di pagina simile a quello che avresti voluto ottenere.`% !TEX encoding = UTF-8 Unicode
% !TEX TS-program = pdflatex
\documentclass[11pt,a4paper]{report}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{textcomp}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[italian]{babel}
\usepackage[linktocpage]{hyperref}
\usepackage{amsmath,amssymb}
\usepackage[output-decimal-marker={.}]{siunitx}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{subfigure}
\usepackage{booktabs}
\usepackage{pbox}
\usepackage{xcolor}

\usepackage{kantlipsum}

\graphicspath{{immagini/}}

\setlength\headheight{33pt}
\setlength\headsep{15pt}
\usepackage[a4paper,top=2cm,bottom=2.5cm,left=2.1cm,right=2.1cm,includehead]{geometry}

\usepackage{framed}
\usepackage{fancyhdr}
\fancyhf{}
%%%%%%%%%%%%% inizio testatina
% definiamo la testatina superiore
\pagestyle{fancy}
\lhead{}
\chead{}
\rhead{\footnotesize\bfseries{\pbox{\textwidth}{\color{gray}xxx\\ xxx}}}

\renewcommand{\headrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\headrule}{\hbox to\headwidth{\color{red}\leaders\hrule height\headrulewidth\hfill}}

%definizione piede
\rfoot{\thepage}
\renewcommand{\footrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\footrule}{\hbox to\headwidth{\color{red}\leaders\hrule height \footrulewidth\hfill}}
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%fine testatina

% ridefinisco lo stile plain

\fancypagestyle{plain}{\fancyhf{}
\lhead{\includegraphics[width=10mm]{LogoPoli}}
\chead{}
\rhead{\footnotesize\bfseries{\pbox{\textwidth}{\color{gray}xxx\\ xxx}}}

\renewcommand{\headrulewidth}{1pt}
\renewcommand{\headrule}{\hbox
to\headwidth{\color{red}\leaders\hrule
height\headrulewidth\hfill}}

\rfoot{\thepage}
\renewcommand{\footrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\footrule}{\hbox
to\headwidth{\color{red}\leaders\hrule height
\footrulewidth\hfill}} }

\setcounter{tocdepth}{3}

\begin{document}

\thispagestyle{plain}

\null % serve per mettere qualcosa di invisibile sotto l'header

\noindent
\fbox{\begin{minipage}[c]{0.49\textwidth}
\bfseries xxx\\
ENTE: TEc. xxx\\
AUTORE: …. \\
DATA: ….
\end{minipage}}
\framebox{\begin{minipage}[c]{0.47\textwidth}
\bfseries
Report n. xxx\\
$\square$ SIMULAZIONE xxx \\
$\square$ SIMULAZIONE \\
$\square$ IMPOSTAZIONE
\end{minipage}}
\fbox{%
\begin{minipage}[t]{\dimexpr\textwidth-2\fboxrule-2\fboxsep}
\textbf{OGGETTO: xxx}
\end{minipage}}
\fbox{%
\begin{minipage}[t]{0.975\textwidth}
\textbf{Descrizione attività: xxx}
\end{minipage}}

\begin{framed}
\begingroup
\let\clearpage\relax
\tableofcontents*
\listoffigures
\endgroup
\end{framed}

\begin{framed}
\noindent\textbf{Attività future} % o comandi di sezionamento

\kant[1-5]
\end{framed}

\end{document}`

Nel tuo primo messaggio volevi il logo solo nella prima pagina. Ora, da quel che capisco, lo vorresti su tutte le pagine.

Vedo che non hi capito che cosa vuol dire definire lo stile fancy e ridefinire lo stile plain. Ricordati che lo stile plain è usato di default da tutte le pagine inziali dei capitoli, compreso (implicitamente) il capitolo asteriscato con il quale comincia l’indice.

Ora tu avevi messo \includegraphics[….]{…} solo nella definizione di fancy, non nella ridefinizione di plain.non solo ma dopo il primo comando \capter (quello dopo la sfilza di ciao) avevi impostato lo stile plain.

Dunque con il tuo codice la prima pagina veniva composta con lo stile fancy, con l logo. Poi il comando \chapter (che usa plain) inziava un capitolo in stile plain, ma subito dopo impostavi lo stile palin per il resto del documento; quindi tutte le pagine erano senza logo.

Nell’EMC che ti metto sotto, ho spostato \include[…]{…} nella ridefinizione di plain e l’ho tolto dalla definizione di fancy. RIsultato: nella prima pagina dove compare l’Indice, che a sua volta usa \chapter* che a sua volta imposta lo stile plain, c’è il logo; nella seconda pagina c’è un capitolo generato esplicitamante con un comando \chapter, che imposta implcitamante lo stile plain, quindi c’è il logo; nelle pagine successive che contengono solo testo, lo stile è quello di default per l’intero documento, quinadi non c’è il logo, ma come si apre il seocndo capitolo col comando esplitio \chapter, il logo riappare; scomparirebbe nelle pagine interne del secondo capitolo.

È questo quello che vuoi? o vuoi il logo anche nelle pagine interne dei capitoli?
Oppure, non vuoi il logo in nessuna pagina, tranne la prima? Si può fare, ma è più complicato, perché bisogna ridefinire il comando interno che viene attivato implicitamente da \tableofcontents, da \listoffigures, da \listoftables.

Se ti spieghi meglio, posso crearti il codice necessario, quello difficile per mettere il logo solo nella prima pagina.
`\documentclass[11pt]{report}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{pbox}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{xcolor}
%\usepackage[a4paper,top=2cm,bottom=2.5cm,left=2.01cm,rigt=2.1cm,bindingoffset=0mm]{geometry}
\usepackage{kantlipsum}
\usepackage{latexsym}
\usepackage{framed}
\setlength\headheight{33pt} %% just to make warning go away. Adjust the value after looking into the warning.
\usepackage{fancyhdr}

\fancyhf{}

\pagestyle{fancy}
\lhead{}
\chead{}
\rhead{\footnotesize\bfseries{\pbox{\textwidth}{\color{gray}xxx\\ xxx}}}

\renewcommand{\headrulewidth}{1pt}
\renewcommand{\headrule}{\hbox
to\headwidth{\color{red}\leaders\hrule
height\headrulewidth\hfill}}

\rfoot{\thepage}
\renewcommand{\footrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\footrule}{\hbox
to\headwidth{\color{red}\leaders\hrule height
\footrulewidth\hfill}}

%ridefinisco lo stile plain

\fancypagestyle{plain}{\fancyhf{} % clear all header and footer fields
\lhead{\includegraphics[width=10mm]{LogoPoliTo}}
\chead{}
\rhead{\footnotesize\bfseries{\pbox{\textwidth}{\color{gray}xxx\\ xxx}}}

\renewcommand{\headrulewidth}{1pt}
\renewcommand{\headrule}{\hbox
to\headwidth{\color{red}\leaders\hrule
height\headrulewidth\hfill}}

\rfoot{\thepage}
\renewcommand{\footrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\footrule}{\hbox
to\headwidth{\color{red}\leaders\hrule height
\footrulewidth\hfill}}}

\begin{document}

\begin{framed}
\begingroup
\let\clearpage\relax
\tableofcontents
%\listoffigures
\endgroup
\end{framed}

ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao

\chapter{beloooooooo}
\kant[1-5]
\kant[1-6]
\chapter{ciao}
\kant[6-10]

\end{document}`

Pufff! La soluzione è risultata più semplice di quel che temevo, ma per arrivarci ho sudato.
Eccoti il codice`\documentclass[11pt]{report}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{pbox}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{xcolor}
%\usepackage[a4paper,top=2cm,bottom=2.5cm,left=2.01cm,rigt=2.1cm,bindingoffset=0mm]{geometry}
\usepackage{kantlipsum}
\usepackage{latexsym}
\usepackage{framed}
\setlength\headheight{33pt} %% just to make warning go away. Adjust the value after looking into the warning.
\usepackage{fancyhdr}
\usepackage{trace,afterpage}

\errorcontextlines=100

\pagestyle{fancy}
\fancyhf{}
\rhead{\footnotesize\bfseries{\pbox{\textwidth}{\color{gray}xxx\\ xxx}}}

\renewcommand{\headrule}{\hbox
to\headwidth{\color{red}\leaders\hrule
height\headrulewidth\hfill}}
%
\rfoot{\thepage}
\renewcommand{\footrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\footrule}{\hbox
to\headwidth{\color{red}\leaders\hrule height
\footrulewidth\hfill}}

% ridefinisco lo stile plain

\fancypagestyle{plain}{\renewcommand{\headrulewidth}{1pt}
\fancyhf{} % clear all header and footer fields
\lhead{\MioLogo}% Dopo la prima pagina \MioLogo non inserisce più il logo
\rhead{\footnotesize\bfseries{\pbox{\textwidth}{\color{gray}xxx\\ xxx}}}

\renewcommand{\headrulewidth}{1pt}
\renewcommand{\headrule}{\hbox
to\headwidth{\color{red}\leaders\hrule
height\headrulewidth\hfill}}
%
\rfoot{\thepage}
\renewcommand{\footrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\footrule}{\hbox
to\headwidth{\color{red}\leaders\hrule height
\footrulewidth\hfill}}}

% Definisco \MioLogo
\makeatletter
\newcommand\MioLogo{\includegraphics[width=10mm]{LogoPoliTo}}

% Ridefinisco il comando \tableofcontents
\renewcommand\tableofcontents{%
\if@twocolumn
\@restonecoltrue\onecolumn
\else
\@restonecolfalse
\fi
\chapter*{\contentsname
\@mkboth{%
\MakeUppercase\contentsname}{\MakeUppercase\contentsname}}%
\afterpage{\global\let\MioLogo\relax}%
\@starttoc{toc}%
\if@restonecol\twocolumn\fi
}

\makeatother

\begin{document}
%\expandafter\show\csname ps@primapagina\endcsname
%\expandafter\show\csname ps@fancy\endcsname
%\expandafter\show\csname ps@plain\endcsname

\begin{framed}
\begingroup
\let\clearpage\relax
\tableofcontents
%\listoffigures
\endgroup
\end{framed}

ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao ciao

\chapter{beloooooooo}
\kant[1-5]
\kant[1-6]
\chapter{ciao}
\kant[6-10]

\end{document}`

Non mi sono documentato; Ho semplicemente usato comandi nativi di TeX e ho usato l’esperienza unita ad un po’ di immaginazione.
Capisco che per usare queste cose bisogna avere esperienza, e quindi non sono alla portata di chiunque, specialmente se alle prime armi.
Ma il tuo problema era complesso specialmente a causa dei comandi \thispagestyle impliciti in altri comandi come \chapter.

Con article, invece che con report, la cosa sarebbe stata molto più semplice; con la classe letter ancora di più. Il socio che si forma Gustavo e il cui “alias” è letteracpd, ha scritto la classe letteracdp che applica gli stessi tuoi requisiti alla composizione di lettere di più pagine con la carta intestata per la prima pagina e con testatine più sobrie per le pagine successive (documentazione: texdoc cdpbunfl). è un bellissimo codice e le sue lettere vengono benissimo, ma non si appoggia alla classe report (o alla classe book) che, appunto, hanno il comando \chapter che ha dato sempre dei problemini a chi voleva una pagina iniziale dei capitoli diversa da dall’impostazione di default.

Sarebbe stato più semplice il tutto se tu avessi usato la classe memoir (texdoc memoir) che è altissimamente configurabile e può usare un numero qualsiasi di stili di pagina, mentre con fancyhdr puoi solo definire lo stile fancy e ridefinire lo stile plain, ma, benché sembri possibile, non puoi definire altri stili. Io uso memoir abbastanza spesso; tuttavia mi rendo conto che una documentazione di centinaia di pagine è difficile da consultare. MA anche con memoir spesso e volentieri scrivo codice usando comandi nativi di TeX. È il bello di LaTeX che, avendo un’adeguata esperienza, ti permette di creare quello che vuoi; be’, certo non è onnipotente, ma permette di creare cose impossibili con altri software.